MATANZA EXTREMEÑA, EN VILLAMESIAS.
LOS VECINOS, DISFRUTANDO DE LA COMIDA TÍPICA.

SE QUEMO EL CERDO CON LOS MATOJOS, COMO SE HACIA ANTES.
ESPERANDO A TERMINAR EL PRIMER PASO
SACANDO LAS MANTECAS
PREPARANDO EL JAMÓN
MORCILLAS, CHORIZOS Y PATATERA, PREPARADAS PARA SU DEGUSTACIÓN


Quemando al guarro, con los escobones tradicionales
El día 21 de enero de 2007, como lleva ocurriendo desde hace ya dos años, la Asociación Cultural “Burdalia”, nos ofreció un año más la matanza típica de nuestra tierra, tal y como se hacía tradicionalmente, sin las máquinas que ahora están modernizando estas tareas.

Es una forma de que las costumbres populares no se pierdan y intentar dar a conocer a las generaciones que vienen detrás estos trabajos que se hacían antaño, en casi todas las casas de nuestro pueblo, ya que este era uno de los recursos principales que tenia la población para pasar los duros meses de invierno, e informar a todos, de las formas que tenían de conservar dicha matanza, ya que antes no había frigoríficos, ponían los embutidos en ollas o bien los entraban entre manteca, para así tener la despensa siempre llena.

Esta tradición al igual que otras ya se está perdiendo y son cada vez menos los guarros que se sacrifican para matanzas domiciliarias. Este es uno de los motivos por los que la Asociación Cultural “Burdalia” intenta dar a conocer estas costumbres, sobre todo para que los jóvenes que vienen detrás de ellos se vayan implicando en estas tradiciones populares y las continúen.

Es una actividad en la que se implica a todo el pueblo, puesto que además de los asociados, participan los padres, los amigos, y todos los que quieren que estas actividades continúen. El día comienza muy temprano, con su aguardiente, ir a por el guarro a la batuca, y sus migas para todos los asistentes, después se preparan los chorizos, patateras, salchichones, chicharrones, etc.…..Para terminar con una buena sartén de menudo, un buen caldero de arroz con huesos (los encargados de hacer estos dos últimos platos, son El Mayoral, Paco, y la cocinera especial que tenemos en Villamesías, Melida).


Burdalía nos obsequio con una comida, para todo el pueblo.

Todos sabemos, que Burdalia no tiene subvenciones y por eso este es un día en que la gente se implica en ayudarlos, se dan donativos y se hace una subasta de la cecina que no se come, y de una forma ayudarles para que sigan trabajando de la forma que llevan haciéndolo durante años.

Esta matanza se realiza en la plaza del pueblo, al lado de la Iglesia, y esta abierta a todas las personas, tanto de la localidad como las que vienen a visitarnos.
Seguir así. Gracias a todos por intentar que nuestras costumbres y raíces no se pierdan.

¡Que rico!
Fdo.Ángeles Ramos